自転車に関係する映画や書籍・雑誌のレビュー、料理や果実酒のレシピ、歳時記、まとめ記事など
新年あけましておめでとうございます。お健やかに初春をお迎えのこととお慶び申し上げます。旧年中はひとかたならぬご厚情をいただき誠にありがとうございました。みなさまにとって幸多き年となりますことをお祈り申し上げます。本年も何卒よろしくお願いいたします。
旧年中は「おサルが漕ぐなりミニベロ雑記」と「自転車雑貨ビチクロ」をご愛顧いただき、厚く御礼を申し上げます。今年は自転車キャンプを兼ねたオフ会ができたらイイな、なんて思ってます。そこのあなた、いかがッスか？
どうぞ2025年も変わらぬご愛顧を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。
あけましておめでとうございます。謹んで新しい年の訪れをお祝い申し上げます。そして、みなさまにとって幸多き1年となりますことをお祈り申し上げます。本年も変わらぬおつきあいをどうぞよろしくお願いいたします。
旧年中は「おサルが漕ぐなりミニベロ雑記」と「自転車雑貨ビチクロ」をご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。本年もみなさまのご厚情にお応えできるよう、お役立ち情報とお役立ち商品のリリースに精進してまいります。
ともあれ、ミニベロを媒介に繋がった方々・これから繋がるであろう方々との縁を大切にしてまいりたいと存じます。どうぞ2024年もよろしくお願い申し上げます。
荒川サイクリングロードのマイルストーンとして知られる彩湖なれど、今回の我々は趣旨が違う。12月初旬、我らチーム小輪爺の有志はデイキャンプに興じる目的で彩湖へ集合。久しぶりに顔を合わせたミニベロおやじたちが、焚き火を囲んで雑談を楽しんだのです。
この企画、そもそもは秋ヶ瀬の森バイクロア観戦を兼ねてキャンプ（という名の呑み喰い）をする予定でした。しかし、バイクロア開催中は夜しかキャンプできないと知り、場所を彩湖に変更して決行。完全に手段が目的と化してますな。まあ、たまには（？）こういう展開もアリでしょ。
複数人のキャンプとなれば飲酒は必至。そのため、移動手段は公共機関に限られます。キャンプギアを詰めたタクティカルバックパックを背負い、食材を積んだキャリーカートを曳いて御徒町駅へ。そこから京浜東北線で赤羽駅へ行き、埼京線に乗り換えて武蔵浦和駅へ向かいます。
そして武蔵浦和駅の東口バス停から、下笹目行きの国際興行バス（武浦01）に乗車。土曜日の9:00過ぎという時間帯のせいなのか、乗客が少ないバスの車内はとても穏やか。どことなくローカルバスっぽい風情が旅情を掻き立てます。イイね、こういうの。
そんなバスに10分ほど乗って、彩湖・道満グリーンパーク入口バス停に到着。ここから20分くらい歩いて、目的地のバーベキュー広場へ向かいます。我家からの所要時間は約1間30分。自走より少し時間が掛かるけど、荷物や飲酒のことを考えれば悪くない。
こうして10:00頃に管理橋近くのバーベキュー広場へ到着。冬場とあってキャンパーは少なく、開放感に溢れて最高です。さあ、湖畔を望む木陰にテントを張るとしますか。キャプテンスタッグのソロドームテントはコンパクトに携行できるうえ、15分もあれば設営や撤収ができるので重宝します。
その次は焚き火の準備。芝生に覆われた彩湖バーベキュー広場は直火厳禁なので、防火シートと遮熱シートを敷いた上に焚き火台（DOD 秘密のグリルちゃん）を設置します。で、持参した焚きつけ材とオガライト（オガクズを圧縮成形した人工薪）を組み上げて、ファイヤーライターズで着火。
15分もすると火勢が安定してきたので、塩水に浸したキッチンペーパーとアルミホイルで包んだサツマイモ（シルクスイート）を投入。ときどきひっくり返しながら1時間30分くらい焼けば、甘いヤキイモができあがります。これぞ焚き火の醍醐味。
のんびりイモを焼いてるうちに、チーム小輪爺の面々が集ってきました。みんな自走でノンアルコール飲料を持参とは、思惑が外れたわい。そして、それぞれ自前のキャンプギアと食材で好き勝手に調理をはじめる始末。この自由奔放っぷりが、実にチーム小輪爺らしくて笑えます。
雑談をしながら、SADAさんは枝豆を茹で、テルさんはホットサンドメーカーで肉まんを焼き、yuugaさんは缶コーヒー片手に佇み……。などとやってるうちにヤキイモができましたよ。ちょっと焼きすぎた感もあるけど、ねっとりとした好みの食感と甘さで美味。
みんなでヤキイモを食べるうちに場が落ち着いてきたので、そろそろ酒の肴になるものを作ろうか。といっても、前夜のうちにスパイスハーブをまぶしておいた鶏もも肉をグリルプレートで焼くだけ。こういうシンプルな料理が、焚き火キャンプでは妙に旨い。
ビールを飲んで体が冷えてきたので、トリッパ風モツ煮込みを作ることにします。これも作り方は簡単で、みじん切りにしたニンジン・タマネギ・ニンニクを鍋で軽く炒め、そこに豚モツ・トマトジュース・コンソメキューブを加えて1時間ほど煮込むだけ。最後に塩と胡椒で味を整えれば完成です。
一方、焚き火台の下面ではピザを焼いたりして。イイ感じに焼けてきたら、溶けるチーズとベビーリーフを追加して満足感とカロリーを大幅アップ。焚き火で温めたホットワインを呑みながら調理してるので、どんどん適当になってきます。楽しければ何でもアリ。
食後は煮出しコーヒーを片手にチルタイムを過ごし、三々五々に解散。夕日に染まる彩湖は、切なくなるほど美しかったなあ。その後、閉園時刻の17:30に間に合うように撤収作業をしてると、豪脚みなみさんから「いまバイクロアの出場レースが終わりました！」との連絡。……ごめん。
ともあれ、はじめてのチーム小輪爺デイキャンプは無事に終了。もちろん、次に集まるときはグループライドだね！と相成りました。となれば、久しぶりにツール・ド・うどんを計画しますかね。冬の間に少し走っておかなくちゃ。
梅雨時を迎え、熟した梅が店頭に並ぶようになりましたね。そろそろ梅仕事に興じる頃合。とはいえ、我家には梅干しが2年分くらい残ってるしなあ。そこで今年は “梅シロップ” を作ることにしました。炭酸水で割れば疲労回復ドリンクになるし、そこに焼酎も注げば梅サワーになるし。
| 梅シロップ | 梅（熟した果実） | 1kg |
| 氷砂糖 | 1kg（梅と同重量） | |
| ソーダガラス密封ビン | 2リットル容量 | |
| 殺菌用 | レモン果汁（梅の殺菌用） | 適量 |
| 無水エタノール（器具や手の殺菌用） | 適量 |
良質な南高梅が店頭に並んだら、好機を逃さずに1kgほど購入。すぐにパッケージから取り出して新聞紙の上に並べ、果実が赤黄色になるまで放置して追熟させます。桃のような香りを楽しみながら、梅仕事に取り掛かる週末まで様子見。
梅が熟したら、水を張ったボウルに投入。1時間ほど水に浸すことでアクを抜きます。その後、果実を1つ1つ優しく手洗いしては竹串でヘタを除去。そしてキッチンペーパーで水分を拭き取ったら、別の消毒済ボウルへ移していきます。地味だけど、腐敗を防ぐ重要な作業。
傷んだ果実を取り除きつつ、全てを消毒済ボウルへ移し終わったら、レモン果汁を降り注いで殺菌。清潔な手で優しく混ぜ、全果実の表面がまんべんなくレモン果汁で湿った状態にします。これが済んだらザルに開け、余分な水分の自然乾燥を促しておきましょう。
次にザルへ開けた梅の重量を計り、それと同重量の氷砂糖を用意します。梅仕事をはじめる前にザル単体の重量を計っておくと、このときの計算が楽ですね。徐々に浸透圧を高めてこそ梅のエキスと風味がしっかり抽出できるので、必ずゆっくり溶ける氷砂糖を使用すること。
材料と下ごしらえが整ったら、消毒済の密封ビンに梅と氷砂糖を交互に重ねながら入れます。梅の表面に氷砂糖ができるだけ接触するように積み重ねると、果実のエキスと風味を存分に引き出せますよ。最後に霧吹きでレモン果汁を吹き付けて菌の繁殖を防ぎ、フタを締めます。
あとは冷暗所に安置し、ときどきビンを揺すって撹拌しつつ10日から2週間ほど待つだけ。今回は2リットル容量の密封ビンが空いてなかったので、1リットル容量の密封ビンを2本使いました。使う梅の倍量の密封ビンを使わないと、途中で溢れたりするので注意してくださいね。
で、2週間後に確認したら何だか様子が変。一部の果実がパンパンに膨れ、梅シロップが微発泡してます。ゆっくり開栓したにも関わらず、ボンッと大きな音。少し発酵しちゃったようですね。腐敗臭やアルコール臭はしないので問題ないけど、発酵を止めないと密造酒になっちゃう。
ということで、発酵止めの火入れ。密封ビンの中身をザルで濾して果実と分別した梅シロップを、鍋に入れて弱火に掛けて70℃を維持します。白色の泡がどんどん出てくるので掬っては捨てるうちに透明感が増し、そこから3分ほど70℃で煮込んで火入れの完了。
火入れを終えた梅シロップは、粗熱が取れた後に消毒済のビンへ注いで冷蔵庫へ。風味を損なうことなくボトリングできました。氷を満たしたグラスに炭酸水と梅シロップを6：4で注いで軽くステアすれば、クエン酸たっぷり梅ジュースのできあがり。夏バテやサイクリング後に最高の1杯です。
さて、梅シロップと分別した梅の果実はどうするかな。氷砂糖の甘味が染みておいしくなってるので、単に捨てるのは惜しい。ならば保存の効く “梅ジャム” にしてしまおう。
| 梅ジャム | 梅（シロップを作ったあとの果実） | 全量（種と皮を除く） |
| グラニュー糖 | 梅の60〜70%重量 | |
| レモン果汁（梅の殺菌用） | 小さじ2 | |
| ソーダガラス密封ビン | ジャムの空きビンで可 | |
| 殺菌用 | 無水エタノール（器具や手の殺菌用） | 適量 |
まずは梅シロップと分別した梅を、手でギュッと握り潰して種を除去。その果実をまな板に置き、包丁で皮から果肉をこそげ取ります。残った皮は粗みじん切り。皮は舌触りが悪いので、できるだけジャムに入らないようにしつつ、果肉はしっかり得たいのです。
で、粗みじんにした皮や果肉をパンチングメッシュのザルで裏ごし。こうすることで、なめらかな舌触りの果肉だけを取り出すことができます。ザルに残るのはカスカスの皮や繊維だけ。ここまですれば、もったいないお化けも許してくれるでしょう。
取り出した果肉は重量を計り、その60%重量のグラニュー糖を用意。次に果肉を鍋に入れて弱火に掛け、焦げないように混ぜながら煮立てます。フツフツしてきたらグラニュー糖を加え、よく混ぜながら30分ほど煮込みます。
30分ほど煮込むうちにとろみが出てきました。ここでレモン果汁を加え、ひと煮立ちしたら完成です。熱いうちに殺菌したビンに詰めてフタをしましょう。ジャムは冷めるととろみが強くなるので、粘度が強くなるまで煮詰める必要はありません。
今回の梅ジャムは、市販ジャムの空きビン2本弱の量になりました。自然に冷ました後に試食してみると、甘さ控えめで酸味がある爽やかな味わい。市販品のような甘味がほしい人は、グラニュー糖の比率を70%以上にしたほうがイイかも。
危うく密造酒になるところだったけど、おいしい梅シロップに着地できたし、副産物の梅ジャムも上々の出来。梅シロップや梅酒を作るときに発酵することは多々あるので、焦らずにリカバリーすれば問題ありません。今年も楽しい梅仕事になりました。
あけましておめでとうございます。謹んで新年のお慶びを申し上げると共に、みなさまにとって佳き1年でありますようお祈り申し上げます。さあ、卯年の2023年も脳汁ドバドバで走ってまいりましょう、愛車と一緒に、ミニベロと一緒に。
旧年中は「おサルが漕ぐなりミニベロ雑記」をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございました。卯年も変わらず、ずっこけレポートをお届けすることになるでしょう。束の間の笑いとちょっと役立つ情報をお届けできれば幸いです。笑門来福ってね。
そして、サイクリングロードで、レース会場で、あるいは居酒屋で、みなさまとミニベロ談義ができることを楽しみにしております。どうぞ、本年もよろしくお願い申し上げます。
酷暑とエアコンで自律神経が乱れたらしく、いまいち体調が優れません。そんな折、近所のスーパーで新生姜を安く売ってました。新生姜は自律神経を整えたり免疫力を高めたりする作用があるので、体調不良や夏バテにもってこい。ここは1つ、クラフトジンジャーエールを作ってみますか。
生姜を使って自家製すればクラフトジンジャーエールを名乗れるようなので、ならば自分好みの味を追求しちゃえ。たっぷりの新生姜にレモンとスパイスで個性を加え、爽やかな飲み心地ながら喉がヒリヒリする “辛口クラフトジンジャーエール” が仕上がったので、そのレシピを紹介します。
| ジンジャーシロップ | 水 | 500cc |
| 新生姜 | 500g | |
| レモン（ノンケミカル） | 2個 | |
| シナモン（ホール） | 1本 | |
| カルダモン（ホール） | 3g | |
| クローブ（ホール） | 1g | |
| ブラックペッパー（ホール） | 1g | |
| スターアニス（ホール） | 1個 | |
| ローリエ（ホール） | 3枚 | |
| 赤唐辛子（ホール） | 3本 | |
| グラニュー糖 | 300g | |
| その他 | 無水エタノール（器具や手の殺菌用） | 適量 |
| ソーダガラス密封ビン | 750ml容量 |
クラフトジンジャーエールに使用するスパイスは、カレーやクラフトコーラと重複するものが多いです。今回は飲み口をすっきりさせたいので、砂糖はクセのないグラニュー糖を使用。レモンは皮ごと煮込むので、必ず国産やノンケミカルなどの防カビ剤不使用レモンを使いましょう。
素材の甘みを引き立てるシナモンは、成分が浸出しやすくなるように手で折って4分割。漢方では腹痛や関節痛の緩和に用いられるなど、長時間デスクワーカーにありがたい存在です。
爽やかな香りをもたらすカルダモンは、包丁の腹で実を押し割り、中の種子を浸出しやすくします。胃腸の働きを高める他、ストレス緩和も期待できるそうですよ。
ブラックペッパーも包丁の腹で押し割り、粗挽き状態にします。ミルで挽いても可。口内を通り抜けるときに、ピリッとした辛味をもたらします。食欲増進の作用があるスパイス。
口に入れた瞬間の辛味を生む赤唐辛子（鷹の爪）は、辛味成分のカプサイシンによる整腸作用や疲労回復が見込めます。鞘に包丁を入れて腹を割き、中に詰まってる種を除去。
新生姜は洗ってから黒ずんだ箇所を包丁で削ぎ落とし、皮付きのまま2〜3mm厚にスライスします。煮込むので形は気にせず、しかし成分が浸出しやすい一口大に切るべし。
レモンは2mm厚くらいに輪切り。皮ごと煮込むことでレモン特有の苦味が加わり、フルーティなのに大人っぽい味わいになります。これが新生姜の辛味とマッチするんだなあ。
下ごしらえが完了したら、鍋に水500ccとグラニュー糖300gを入れ、中火にかけながら混ぜます。グラニュー糖が溶けたら 刃牙に飲ませる 新生姜とスパイスを投入し、混ぜながら沸騰するまで待機。
鍋が沸騰したら、輪切りにしたレモンを投入。再びフツフツしてきたら弱火にし、20分ほど煮込みます。途中で吹きこぼれたり焦げ付いたりしないよう、ときどき菜箸で混ぜてあげましょう。
煮込んで12分ほど経過したあたりから、だんだん “とろみ” が出てきます。そして20分が経過したら火を止め、粗熱が取れるまで30分〜1時間ほど放置。これでジンジャーシロップの完成です。
ジンジャーシロップの粗熱が取れたら、ザルで濾して保存ビンに注ぎ入れます。まずは保存ビンに漏斗をセットし、その上にザルを固定。そこへジンジャーシロップを、お玉で少しずつ注ぎましょう。
氷を満たしたグラスにジンジャーシロップと強炭酸水を1:1の割合で注ぎ、マドラーで優しく上下に3回ステアすれば、辛口クラフトジンジャーエールの完成です。フルーティでありながら甘さ控えめでキレのある飲み口と、その後にジワジワと湧いてくる辛い余韻。喉と唇がヒリヒリするぜ。
ウィルキンソンを上回る辛さと、シャープなのに豊かな風味。意図した以上にプレミアムな味わいのジンジャーエールに仕上がりました。飲むと体の芯が熱くなるのも、薬効がありそうで頼もしいですね。消毒済みの保存ビンに入れたジンジャーシロップは、冷蔵庫で10日ほど保存できますよ。
また甘口が好みの方は、新生姜や赤唐辛子の使用量を減らして、ハチミツを加えるとイイでしょう。クラフトジンジャーエールの味わいは、作る人の数だけ存在します。使用する柑橘類やスパイスの種類と比率を変えたりして、マイ・ベスト・ブレンドを見つけてはいかがでしょうか。
後日譚：このクラフトジンジャーシロップでモスコミュールを作ったら、果実感と辛味がほとばしる大人の一杯になりました。ジンジャーシロップ＋ウォッカ＋ライムジュース＋炭酸水を軽くステアすれば完成なので、酒好きの方はお試しあれ。生ライムを添えるとモアベターよ。
今年は夏の到来が早いと思いきや、7月上旬に長雨が続きましたね。ようやく暑く晴れた夏日が続くようになったので、下漬けしてた小梅を干すことにしました。天気予報をチェックし、梅の天日干しに必要な “暑く晴れた3日間” を見計らって実行です（レシピは［下漬け編］参照）。
まずは5月下旬から小梅を下漬けしてた密封ビンを開栓。そして、重石にしてた水入りビニール袋を取り出します。袋のしばり口を開けて水をお玉ですくい出し、水量が減ってきたら内側の袋を摘出、次いで外側の袋を摘出。袋が破れたり水がこぼれないよう、慎重に作業します。
次に下漬けしてた小梅を密封ビンから取り出し、水を張ったボウルへ移します。そして小梅を軽く水中で泳がせてから、ザルにあげて軽く水切り。小梅の皮が破れないように、やさしく扱うべし。
一緒に漬けてた赤シソは、密封ビンの中で梅酢を絞ってから取り出し、梅とは別のザルにあげます。このときに手でほぐしておくと、干したときに乾きやすくなります。梅酢は密封ビンに入れたまま。
ベランダが狭い我家では、干物作りなどに使う “干網” を使用。干網の3段それぞれに貼り付き防止のクッキングシートを敷いて小梅を並べ、日当たりと風通しが良好な場所に吊るします。
我家のベランダに直射日光が差す時間を考慮して、朝6:00から干しはじめます。4時間ほど干したら小梅をひっくり返し、16:00まで放置。14:30以降は直射日光が当たらないので陰干し状態です。
16:00を過ぎたら小梅を取り込み、梅酢が入った密封ビンに戻します。梅酢に漬け戻すと、しっとり感が出て赤色も鮮やかになるからです。これにて初日の作業は完了。
翌朝、梅酢に戻しておいた小梅を取り出し、再び干網に並べて天日干しを行います。2日目は小梅を3時間ごとにひっくり返し、合計6時間が経ったら干網ごとエアコンが効いた屋内で放置。
3日目は小梅を干網ごとベランダに出し、また3時間ずつ両面を干します。そして夕方、干網から取り出した小梅にまんべんなく甲類焼酎をスプレー噴射した後、無印良品の密閉保存容器に入れて常温保存。ゆっくりと熟成が進み、味に丸みが出てくるのは半年後くらいですかね。